Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird, sobald er minimal aus der Erde sprießt gestochen.
Weißer, grüner und violetter Spargel aus Italien – für ganz Europa
Seit rund 20 Jahren dreht sich im Leben der meisten Bellinusproduzenten alles um den Spargelanbau. Sie erproben neue Anbaugebiete, verfeinern die Anbautechnik, testen neue Sorten, knüpfen Kontakte. So wie Hansjörg Weissteiner, der 2019 die Marke Bellinus® mitgegründet hat. Längst ist seine ganze Familie erfolgreich in das Spargelgeschäft eingestiegen.
Condin, einer der bekanntesten Spargelexperten Italiens weiß, was den Bellinus®-Spargel so besonders macht: „Im Gebiet entlang der Etsch bis hin zur Adria haben wir gleich mehrere entscheidende Vorteile. Die Böden hier sind viel kräftiger und die Vegetationszeit ist teilweise doppelt so lang wie nördlich der Alpen. Dadurch kann die Pflanze nach der Spargelsaison ausreichend Kraft sammeln“. Ein Umstand der sich im Folgejahr auf die Vitalität und den Geschmack der Spargeln gleichermaßen positiv auswirkt. Und von den Bellinus®-Spargelanbauern mittlerweile auf 200 Hektar Anbaufläche mit weißem, grünem und violettem Spargel erfolgreich genutzt wird.
Um ein wirklich umfassendes Sortiment anbieten zu können, haben sie sich zu einer Genossenschaft zusammegeschlossen. Dank eines ausgefeilten Lieferkonzeptes und einer breiten Vielfalt an Abpackvarianten beliefern sie in bisher unerreichter Frische Händler und Großhandelsketten in ganz Europa. Mit ununterbrochener Kühlkette und bisher unerreichten Lieferkapazitäten.
Spargel ist nicht gleich Spargel
Makellos weiß, weiß-viola, grün oder violett. Das ist Geschmacksache. Im wahrsten Sinne des Wortes. Der Unterschied ist neben sortenspezifischen Merkmalen unter anderem auch die Anbauweise. Wir produzieren alle Spargelsorten in verschiedensten Qualitäten. Stangenspargel, Spargelspitzen und Bruchspargel.
Guten weißen Spargel erkennt man an geschlossenen Köpfen und dem quietschenden Geräusch, das frische Spargelstangen beim aneinanderreiben erzeugen. Grüner und violetter Spargel hingegen sind besonders aromatisch.
Weiß-viola Spargel
Weiß-viola Spargel wird ganz herkömmlich in Erdwällen kultiviert und ragt bei der Ernte bereits mit den Spitzen aus der Erde heraus.
Grün-violetter Spargel
Grüner und violetter Spargel werden ohne Erdwälle angebaut. Sie wachsen ausschließlich über der Erde und sind besonders aromatisch.
